Как варить капусту?

Капуста очень распространенный овощ. Его едят сырым, тушат, варят и запекают. Кроме того, существует великое множество видов капусты, однако в нашей стране пользуются спросом только несколько ее разновидностей. Мы расскажем, как сварить капусту, ведь не все знают некоторые особенности ее обработки.

Белокочанная капуста

Как варить капусту зависит от того, какое блюдо из нее получится:

  • Если вы решили приготовить украинский борщ, то капуста – один из главных ингредиентов этого блюда. Чтобы в борще она не превратилась в кашу, и не была слишком твердой, закладывать ее нужно в кипящую воду за двадцать минут до полного приготовления.
  • Очень интересное блюдо «капуста в сухарях». Это полезная и оригинальная закуска. Отварите листья капусты 10 минут, затем каждый лист обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях (панировочных). Обжарьте в масле, посолите.
  • Варят капусту и для голубцов. Здесь важен нюанс: капуста готовится не до полной мягкости, а исключительно для того, чтобы в нее можно было завернуть фарш. Обычно ее листья отваривают в течение 5 минут.
  • Иногда капусту достаточно обварить кипятком для получения полуфабриката. Она не станет мягкой, только будет более податливой и из нее уйдет горечь.

Однако одно из самых полезных и популярных блюд нашего региона – квашеная капуста. Ее готовят разными способами. Просто солят, иногда заливают маринадом. Для этого в кипящую воду (1литр) бросают 2 ложки сахара и 1 ложку соли, остужают. Этим рассолом и заливают капусту. Из такой капусты всегда готовили кислые щи. Как варить квашеную капусту, чтобы щи получились наваристыми и аппетитными? Варить ее нужно совсем недолго, минут десять (если другое не указано в рецепте).

Как варить цветную капусту

Цветная капуста очень вкусна в сыром, вареном, жареном и запеченном виде. Сырую капусту нарезают и готовят из нее салат с овощами. Варят ее для супа, и также для дальнейшего обжаривания в сухарях. Как правильно варить капусту? Чтобы витамины сохранились максимально, закладывайте капусту в кипящую воду и варите не более семи минут.

Если вы хотите сделать запеканку из цветной капусты, уложите отваренный соцветия в форму и посыпьте сыром. Сюда можно добавить фарш и овощи.

Капуста брокколи похожа на цветную формой, однако имеет более нежный, гармоничный вкус. Ее тоже можно немного проварить перед тем, как запечь, или обжарить. Излюбленный рецепт стильных домохозяек крем-суп из брокколи. Подваренную капусту пюрируют, предварительно добавив обжаренный лук и картофель. Если суп должен быть постный – добавьте немного растительного масла, если нет – сливочного.

Брокколи с креветками – вообще блюдо для гурманов. Креветки и брокколи следует немного проварить по отдельности. Затем соединить, добавить сливки и протушить. Получается изысканное кушанье, которое можно подавать отдельно, а можно гарнировать рисом или картофелем.

Как варить морскую капусту

Особняком, в сторонке стоит морская капуста. И не капуста это вовсе, а морские водоросли – ламинарии. Только почему-то у нашего народа они закрепились как морская капуста.

Обычно она продается уже маринованная, с различными добавками. Бывает острая, с морковью по-корейски, бывает с грибами, с майонезом и с анчоусами. А еще есть сухая, тогда ее нужно отварить. Как варить морскую капусту? Сначала ее необходимо залить водой и вымочить несколько часов. Затем проварить минут тридцать.

Если же капуста замороженная, ее варить нужно меньше – около пятнадцати минут. Готовую морскую капусту лучше всего использовать как основу для салата с мясом или с морепродуктами. Обязательно добавляется уксус (лимон), очень подходит чеснок. Из морской капусты даже готовят суп.

Это не все виды капусты, какие существуют в мире. Есть еще кольраби, брюссельская, савойская, пекинская. Каждый сорт имеет свои преимущества, своих поклонников. Однако и кое-что общее есть у всех видов: внушительный набор полезных веществ. Так давайте же не забывать про этот нужный и всегда разный продукт!

Нюансы приготовления голубцов

Готовят голубцы в каждой русской семье, и все знают, что основная роль в их вкусовой характеристике и внешнем виде принадлежит капустным листьям. Рецепт этого блюда достаточно прост. Рассмотрим подробно процесс приготовления голубцов, в частности: как и сколько варить капусту на голубцы.

Как выбрать капусту для голубцов?

Прежде чем сварить капусту для голубцов, необходимо правильно выбрать кочан, придерживаясь некоторых правил. Лучше всего брать слегка сплюснутые кочаны, но подойдут и круглые. Кочан должен быть молодой #8212; с тонкими и гибкими листами, они легче гнутся и не рвутся в процессе приготовления. Если капуста поздняя, то варить ее нужно чуть дольше и тщательнее обрабатывать отваренные листья.

Как правильно и сколько варить капусту для голубцов?

Первый этап в приготовлении – это варить капусту для голубцов. Сначала, капустный кочан следует подготовить: вымыть, убрать верхние, непригодные листья, удалить кочерыжку до самого основания. Сделайте небольшие насечки вокруг кочерыжки, чтобы в дальнейшем было проще отделять листья. Варите капусту для голубцов опустив в кипящую воду до того момента, пока верхние листья не станут прозрачными и не начнут отделяться от кочана. В среднем варить капусту на голубцы надо приблизительно 10 минут. В процессе варки аккуратно, не нарушая целостность мягких листьев, постепенно срезайте готовые и складывайте на тарелочку. У остывших капустных листьев обрежьте толстые жилы, можно отбить толстые места обыкновенным кулинарным молоточком.

Как готовить голубцы?

После того, как будет готова капуста для голубцов, вы готовите начинку, составляющие которой выбираете на свой вкус. В основном фарш смешивают с отваренным рисом, луком и морковью, специями. Готовую начинку заворачиваете конвертиками в отваренную на голубцы капусту и кладете сверткой вниз в кастрюльку, сотейник или глубокую сковороду. Заливаете водой на треть, по вкусу добавляете соль и тертую свежую морковь. Ставите на 30 минут на медленный огонь. После появления аромата тушеной капусты, добавляете томатную пасту и сметану, оставляете тушиться еще минут 5-10.

Перед подачей дайте готовым голубцам настояться. Готовые голубцы можно слегка подрумянить в духовке, поставив на 15-20 минут при 200°, пока не выкипит жидкость. По желанию украсить зеленью. Подавать голубцы к столу горячими, приятного аппетита!

Твой уют

Яркая, душистая ягода: клубника – с ней прочно связаны ассоциации с лучшими моментами лета. В холодные, осенние или зимние месяцы так хочется вновь окунуться в беззаботные летние деньки – это вполне возможно: достаточно достать из холодильника одну из ягодных заготовок – варенье либо замороженные ягоды, а также джем, повидло.

Основная задача массажа, в том числе и с использованием банок – раздробить имеющиеся жировые отложения, а также многократно улучшить локальное и общее кровоснабжение.

Усилят эффект от массажа: скорректированный рацион индивидуального питания, а также адекватные физические нагрузки. Вакуумный массаж в домашних условиях – отличная альтернатива дорогостоящим салонным процедурам. Для его проведения не требуется специальных навыков и оборудования.

В природе такого растения, как перловка не существует. Зерном для вкусной и весьма полезной каши является ячмень, в своем очищенном варианте. Внешне имеет сходство с жемчугом, поэтому и носит с давних времен наименование перловка.

Многие не уважают кашу из этой крупы, а совсем зря – она с лихвой восполняет потребность человеческого организма во множестве микроэлементов и витаминов: подгруппа В и А, Д и Е, а также железо и йод, кальций и медь, и многие иные.

У многих людей с детства осталась твердая ассоциация – творожную запеканку подают в детском саду, а потому это блюдо родом из прекрасного детства. И по сей день, те из родителей, кто внимательно читает меню у своего ребенка, посещающего детское дошкольное учреждение, видят подобное наименование в перечне еженедельных блюд.

В осенне-зимний период трудно себе представить прогулку на свежем воздухе без такого важного аксессуара, как красивый, а главное, теплый шарф. При этом немаловажный штрих – своеобразно повязанный шарф придает облику завершенность и неповторимость.

В женских руках яркий кусок ткани придает изюминку и стильность вещам, а также прибавляет лоска и даже изменяет облик. Овладев всего разнообразными приемами того, как повязать текстильное изделие, каждая прелестница сможет придавать своему облику изюминку.

Парить в водных просторах, подобно дельфину, ощущая небывалую легкость в своем теле – об этом мечтает практически каждый. Чтобы научиться плавать – вовсе не требуется посещать дорогостоящие курсы: главное освоить основные техники, а также правила поведения на воде.

Данный рецепт пасхального кулича порадует вас своим результатом! Пасха получается очень вкусной и сытной!

Каждый родитель может с уверенностью сказать: чтобы правильно воспитать мальчика – необходимо с самого раннего возраста прививать ему такие качества, как смелость и решительность.

На сегодняшний момент социальные приоритеты практически кардинально поменялись – добывание средств к существованию все больше занимаются женщины, отводя мужчинам иные роли, к примеру, домохозяина.

Подробности Просмотров: 9044

Употреблять в пищу капусту люди начали издревле. Это очень полезный, богатый витаминами и микроэлементами продукт.

Существует несколько различных видов капусты:

• кочанная;
• цветная;
• савойская;
• кольраби
• брокколи;
• брюссельская;
• листовая;
• декоративная
• пекинская;
• романеско;
• китайская
• морская.

Рассмотрим сколько необходимо варить каждый из этих видов

Кочанную капусту варят в зависимости от того молодая она или старая от двадцати до тридцати минут. Так же время варки зависит от блюда, для которого варится капуста. Для супов она шинкуется и варится 20 минут, для голубцов – достаточно 10 минут, квашеная капуста для щей варится 10 минут, для салатов – 15 минут. Внимание: указано время варки для молодой капусты, для старой стоит немного увеличить время.

Для того чтобы сварить капусту в пароварке, необходимо ее вымыть, снять верхние листья, высушить, мелко нарезать. Положить капусту в пароварку, посолить, добавить специи, выставить на режим «овощи», варить 20 минут.

Для мультиварки нужно проделать то же самое, только варить в режиме «выпечка» 25 минут.

Для скороварки – это режим «суп» и 15 минут.

Савойскую капусту варят аналогично кочанной молодой, т.к. ее листья более нежные.

Время варки цветной капусты зависит от того, что вы хотите в дальнейшем из нее приготовить. Если потом ее нужно жарить, то время варки от пяти до семи минут. Если она будет употребляться вареной, то время удваиваем. Если вы используете замороженную капусту, то время варки должно составить 15-17 минут. Предварительная разморозка не требуется. Перед тем как варить капусту необходимо разделить на составные части.

Для пароварки – вымыть, разделить на соцветия, варить аналогично кочанной – 30 минут.
Для мультиварки – 15 минут.
Для скороварки- 7 минут.

Брокколи варить как цветную, предварительно разделив на соцветия. Для замороженной капусты время варки увеличивается вдвое. Воду немного подсолить.
В пароварке - 10 минут, и дать постоять еще 5 минут закрытой.
В мультиварке –10 минут.
Если необходимо приготовить пюре для ребенка, то варить в пароварке 30 минут.

Кольраби варить 15 минут.
В пароварке – 15 минут.
В мультиварке – 10 минут.
Из листьев кольраби можно приготовить полезные отвары. Для этого листья просто залить кипятком и дать настояться 10 минут.

Брюссельскую капусту варить аналогично капусте брокколи.
В пароварке – 25 минут.
В мультиварке – 10 минут.
Перед тем как варить, разделить на отдельные «кочанчики».

Из листовой капусты можно готовить голубцы. Варить ее, как и цветную.

Может использоваться аналогично кочанной капусте, хотя в основном выращивают ее как декоративное растение.

Пекинскую капусту варить аналогично цветной.

Капусту романеско варить аналогично цветной капусте.

В замороженном виде морскую капусту нужно промыть, варить 10-15 минут, потом слить и повторить процедуру. Это необходимо, чтобы избавиться от неприятного запаха. Консервированную варить как цветную. Сушеную сначала отмочить 20-30 часов, после этого варить 30 минут.

Китайскую капусту не варят. Ее используют для приготовления салата и маринуют.

Из капусты можно приготовить множество блюд, это супы, гарниры, вторые блюда, пироги, пирожки, пицца, салаты и всевозможные соленья. До появления картофеля на Руси, капуста считалась основным овощем. По содержанию белка она превосходит все прочие культуры.

Существует даже «капустная» диета. 7 дней едят блюда из капусты, но без соли. И выпивают 2 литра воды в день. Такая диета не рекомендована людям с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения, т.к. волокна капусты очень тяжелые для переваривания. Чтобы уменьшить калорийность продуктов, которые мы употребляем, достаточно добавлять туда капусту и использовать ее в качестве гарнира к основному блюду.

Источники: http://elhow.ru/eda-i-napitki/ovocshi/kapusta/kak-varit-kapustu, http://lifesguide.ru/nyuansy-prigotovleniya-golubcov, http://tvoj-yut.ru/kulinariya/skolko-varit/68-skolko-varit-kapustu.html






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением